Panificadora Mondial · Programa 4
Pão francês na panificadora Mondial
Pão de casca crocante e miolo leve, no estilo francês.
- Programa
- 4 · Pão francês
- Tamanho
- 500 g, 750 g, 1 kg
- Tempo
- 3h55 a 4h05
Esta receita não tem modo de preparo. Coloque os ingredientes na fôrma na ordem da lista (primeiro os líquidos, depois os secos e por último o fermento) e a máquina faz o resto.
Use o copo medidor e a colher medidora que vêm com a máquina.
Ingredientes, na ordem
| # | Ingrediente | 500 g | 750 g | 1 kg |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Água | 180 ml | 260 ml | 320 ml |
| 2 | Sal | 2 colheres de chá | 2 e ½ colheres de chá | 3 colheres de chá |
| 3 | Açúcar | 1 e ½ colher de sopa | 1 e ½ colher de sopa | 2 colheres de sopa |
| 4 | Óleo ou margarina | 1 e ½ colher de sopa | 1 e ½ colher de sopa | 2 colheres de sopa |
| 5 | Farinha de trigo especial | 2 e ¼ copos | 2 e ½ copos | 3 e ½ copos |
| 6 | Fermento biológico seco | 1 colher de chá | 1 e ½ colher de chá | 2 colheres de chá |
Versão leve e tabela nutricional
Ajustes da Garfadinha para deixar a receita mais leve, sem mudar o programa da máquina:
- Farinha: troque 1/3 da farinha de trigo por farinha de trigo integral e acrescente 1 colher (sopa) de água a mais para cada copo trocado. Mais fibra, que segura a fome por mais tempo.
- Açúcar: use metade. Não tire tudo: o fermento precisa de um pouco para a massa crescer.
- Gordura: use metade do óleo.
- Sal: use 1/4 a menos. Não corte mais que isso: o sal controla o fermento e, sem ele, a massa cresce demais e murcha.
Com esses ajustes, a massa costuma crescer um pouco menos e ficar mais firme. É normal.
| Nutriente | Receita do manual | Versão leve |
|---|---|---|
| Calorias | 124 kcal | 115 kcal -7% |
| Carboidratos | 22,5 g | 22,2 g |
| Proteínas | 2,9 g | 3,3 g +14% |
| Gorduras | 2,3 g | 1,5 g -35% |
| Fibras | 0,7 g | 1,6 g +129% |
| Sódio | 536 mg | 417 mg -22% |
Valores aproximados, calculados pela Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO/Unicamp) para o tamanho de 750 g. Mudam conforme a marca dos ingredientes. A versão leve é uma sugestão da Garfadinha e não faz parte do manual. Para ficar mais completo e segurar a fome, sirva com uma proteína: ovo, queijo branco, frango desfiado ou cottage.
Receita do livro que acompanha a Panificadora Mondial Master Bread (Manual de instruções e receitas da Master Bread). Baixar o manual completo (PDF). A Garfadinha não tem relação com a marca.
