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Cremoso de Castanha de Caju

Cremoso de Castanha de Caju

Castanha de molho vira creme no liquidificador e substitui a maionese sem nenhum laticínio. 60 calorias por porção e a textura mais próxima da maionese em todo o livro.

  • 0 minno total
  • 8porções
  • Médiadificuldade
  • 60kcal/porção

Por Garfadinha · Atualizada em

Modo de preparo

Toque em um passo para marcar como feito.

  1. Deixe as castanhas de molho em água por 2 horas, ou 15 minutos em água fervente se estiver com pressa.

  2. Escorra e descarte a água do molho.

  3. Bata no liquidificador as castanhas com a água gelada, o limão, a mostarda, o alho e o sal.

  4. Bata 2 minutos, raspando as laterais duas vezes, até ficar completamente liso.

Informação nutricional

Valores estimados por porção.

Calorias
60 kcal
Proteína
2 g
Carboidratos
3 g
Gorduras
5 g
Fibras
0 g

Estimativa feita a partir de tabelas de composição de alimentos. Varia com as marcas e as quantidades usadas. Quem usa medicação para emagrecer deve seguir a orientação do médico e do nutricionista.

Segredos para acertar

  • Descarte a água do molho, sempre. É nela que ficam os antinutrientes e o gosto amargo, e reaproveitar é o erro clássico de quem faz creme de castanha em casa.
  • Castanha crua, não a torrada e salgada de pacote. A torrada dá um molho escuro, com gosto de amendoim e salgado demais.
  • Dois minutos inteiros de liquidificador. É a receita que mais exige do aparelho, e batida de menos ela fica arenosa. Se seu liquidificador é fraco, dobre o tempo de molho.

Como guardar e usar

  • Demolhar: Castanha em água por 2 horas, ou 15 minutos em água fervente.
  • Escorrer: Água do molho descartada, sempre.
  • Bater: Tudo no liquidificador, 2 minutos, raspando as laterais.
  • Dura: 6 dias na geladeira, em pote de vidro tampado.
  • Usar: Vai bem em salada de folhas, batata fria, legumes crus, wraps e sanduíche.
  • Deixe as castanhas de molho na noite anterior. De manhã o molho fica pronto em 3 minutos.
  • Uma colher (sopa) de levedura nutricional dá um sabor de queijo e mantém a receita vegana.

Sobre a tabela nutricional

Por porção · 2 colheres (sopa) · 30 ml. Açúcar adicionado 0 g Valores estimados sobre a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO/UNICAMP); variam conforme marcas.

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