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Molho de Gergelim Tostado

Molho de Gergelim Tostado

O gergelim tostado na frigideira seca é um ingrediente completamente diferente do gergelim cru. 50 calorias por porção e o molho de salada de folha com salmão.

  • 0 minno total
  • 6porções
  • Fácildificuldade
  • 50kcal/porção

Por Garfadinha · Atualizada em

Modo de preparo

Toque em um passo para marcar como feito.

  1. Toste o gergelim numa frigideira seca em fogo médio por 3 minutos, mexendo sem parar, até dourar e cheirar.

  2. Reserve uma colher para finalizar e triture o resto no processador ou pilão.

  3. Numa tigela, misture o gergelim triturado com o shoyu, o vinagre, a água e o gengibre.

  4. Junte o óleo de gergelim e mexa. Polvilhe o gergelim inteiro reservado na hora de servir.

Informação nutricional

Valores estimados por porção.

Calorias
50 kcal
Proteína
2 g
Carboidratos
2 g
Gorduras
4 g
Fibras
1 g

Estimativa feita a partir de tabelas de composição de alimentos. Varia com as marcas e as quantidades usadas. Quem usa medicação para emagrecer deve seguir a orientação do médico e do nutricionista.

Segredos para acertar

  • Fogo médio e mexendo sem parar. Gergelim passa de dourado a queimado em dez segundos, e o queimado amarga o molho inteiro sem salvação.
  • Uma colher reservada inteira para o final. É a textura crocante que faz esse molho parecer de restaurante, e ela some se você triturar tudo.
  • Triture no pilão se tiver. O gergelim quebrado no pilão solta o óleo aos poucos e dá um sabor mais redondo que o processador.

Como guardar e usar

  • Tostar: Gergelim na frigideira seca, fogo médio, 3 minutos, mexendo.
  • Triturar: Todo o gergelim menos uma colher, no pilão ou processador.
  • Misturar: Shoyu, vinagre, água, gengibre e óleo de gergelim.
  • Dura: 8 dias na geladeira, em pote de vidro tampado.
  • Usar: Vai bem em folhas, pepino, salmão, repolho e salada de macarrão frio.
  • Toste um pote inteiro de gergelim de uma vez. Ele dura um mês num vidro fechado e serve de crocante para qualquer salada.
  • Sem mel, esse molho fica vegano e a diferença de sabor é pequena.

Sobre a tabela nutricional

Por porção · 2 colheres (sopa) · 30 ml. Açúcar adicionado 0 g Valores estimados sobre a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO/UNICAMP); variam conforme marcas.

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