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Molho de Girassol e Mostarda

Molho de Girassol e Mostarda

Semente de girassol custa um quinto da castanha de caju e faz o mesmo creme. 55 calorias por porção e o cremoso vegano mais barato do livro.

  • 0 minno total
  • 8porções
  • Médiadificuldade
  • 55kcal/porção

Por Garfadinha · Atualizada em

Modo de preparo

Toque em um passo para marcar como feito.

  1. Deixe as sementes de molho em água por 2 horas. Escorra e descarte a água.

  2. Bata no liquidificador as sementes com a água gelada, o vinagre, a mostarda, o alho e o sal.

  3. Bata 2 minutos, raspando as laterais duas vezes.

  4. Transfira, junte a cebolinha com colher e gele antes de servir.

Informação nutricional

Valores estimados por porção.

Calorias
55 kcal
Proteína
2 g
Carboidratos
2 g
Gorduras
4 g
Fibras
1 g

Estimativa feita a partir de tabelas de composição de alimentos. Varia com as marcas e as quantidades usadas. Quem usa medicação para emagrecer deve seguir a orientação do médico e do nutricionista.

Segredos para acertar

  • Semente de girassol crua e sem casca, do tipo que se vende em pacote de granel. A salgada de aperitivo não serve e deixa o molho intragável.
  • A mostarda tem função dupla aqui: emulsifica e mascara o leve amargor natural do girassol. Sem ela, esse molho não funciona.
  • O molho fica levemente esverdeado depois de algumas horas. É reação natural da semente com o ácido e não é sinal de estrago. Vale um aviso na página, porque assusta.

Como guardar e usar

  • Demolhar: Sementes em água por 2 horas, água descartada.
  • Bater: Sementes, água gelada, vinagre, mostarda, alho e sal, 2 minutos.
  • Finalizar: Cebolinha misturada com colher.
  • Dura: 6 dias na geladeira, em pote de vidro tampado.
  • Usar: Vai bem em salada de folhas, batata fria, legumes crus, lentilha e wraps.
  • Um pacote de 500 g de semente de girassol rende doze receitas dessas. É o molho de melhor custo por porção do livro.
  • Uma colher (chá) de páprica defumada transforma esse molho numa versão defumada, sem mudar a caloria.

Sobre a tabela nutricional

Por porção · 2 colheres (sopa) · 30 ml. Açúcar adicionado 0 g Valores estimados sobre a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO/UNICAMP); variam conforme marcas.

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