Ranch de Iogurte com Ervas
O molho branco de ervas que todo mundo pede na saladeria, feito em três minutos com iogurte no lugar da maionese. 20 calorias em duas colheres, contra as 90 do ranch de vidro.
- 0 minno total
- 8porções
- Fácildificuldade
- 20kcal/porção
Modo de preparo
Toque em um passo para marcar como feito.
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Amasse o alho com o sal usando o lado da faca, até virar uma pasta. Isso tira a ardência crua.
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Numa tigela, misture o iogurte, o limão, a mostarda e a pasta de alho com um fouet.
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Junte a cebolinha e a salsinha e misture com colher, sem bater.
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Leve 10 minutos à geladeira, prove o sal e só então guarde no pote.
Informação nutricional
Valores estimados por porção.
- Calorias
- 20 kcal
- Proteína
- 2 g
- Carboidratos
- 2 g
- Gorduras
- 0 g
- Fibras
- 0 g
Estimativa feita a partir de tabelas de composição de alimentos. Varia com as marcas e as quantidades usadas. Quem usa medicação para emagrecer deve seguir a orientação do médico e do nutricionista.
Segredos para acertar
- Amasse o alho com sal em vez de espremer no espremedor. O sal quebra as fibras e tira aquele gosto de alho cru que fica na boca por horas e faz a leitora abandonar o molho no segundo dia.
- Ervas picadas bem finas, e depois da mistura pronta. Batidas no liquidificador junto com o iogurte, elas soltam clorofila, deixam o molho esverdeado e amargam em 24 horas.
- Iogurte natural, não o de polpa e não o zero de supermercado com espessante. O com espessante fica com textura de gel e não emulsiona com o limão.
Como guardar e usar
- Bater: Fouet na tigela, sem liquidificador. Leva 2 minutos.
- Descansar: 10 minutos na geladeira antes de provar o sal.
- Guardar: Pote de vidro pequeno, bem tampado, na parte de baixo da geladeira.
- Dura: 5 dias. Depois disso o limão começa a separar o soro.
- Usar: Mexa com garfo antes de servir. Vai bem em folhas verdes, frango desfiado e legumes crus de palito.
- Sem cebolinha fresca? Meia colher (chá) de cebola em pó faz o mesmo trabalho e ainda dura mais no pote.
- Quer mais espesso para usar como pasta de palitinho? Troque metade do iogurte por iogurte grego.
Sobre a tabela nutricional
Por porção · 2 colheres (sopa) · 30 ml. Açúcar adicionado 0 g Valores estimados sobre a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO/UNICAMP); variam conforme marcas.
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