Panificadora Mondial · Programa 16
Panetone na panificadora Mondial
Panetone caseiro com passas e frutas cristalizadas, que entram quando a máquina apita.
- Programa
- 16 · Panetone
- Tamanho
- 750 g
- Tempo
- 3h45
Esta receita não tem modo de preparo. Coloque os ingredientes na fôrma na ordem da lista (primeiro os líquidos, depois os secos e por último o fermento) e a máquina faz o resto.
Use o copo medidor e a colher medidora que vêm com a máquina.
Ingredientes, na ordem
| # | Ingrediente | 750 g |
|---|---|---|
| 1 | Leite com 1 ovo (coloque o ovo no copo medidor e complete com leite) | 240 ml |
| 2 | Sal | 1 e ½ colher de chá |
| 3 | Açúcar | 6 colheres de sopa |
| 4 | Margarina | 3 colheres de sopa |
| 5 | Leite em pó | 4 colheres de sopa |
| 6 | Essência de panetone ou raspas de laranja ou limão | 2 colheres de chá |
| 7 | Farinha de trigo especial | 3 copos |
| 8 | Fermento biológico seco | 2 colheres de chá |
| 9 | Uvas-passas com frutas cristalizadasSó quando a máquina apitar | 1 copo |
Versão leve e tabela nutricional
Ajustes da Garfadinha para deixar a receita mais leve, sem mudar o programa da máquina:
- Farinha: troque 1/3 da farinha de trigo por farinha de trigo integral e acrescente 1 colher (sopa) de água a mais para cada copo trocado. Mais fibra, que segura a fome por mais tempo.
- Açúcar: use metade. Não tire tudo: o fermento precisa de um pouco para a massa crescer.
- Gordura: use metade da margarina. Se puder, troque a margarina por azeite ou óleo vegetal.
- Leite: use leite desnatado.
- Leite em pó: use o desnatado.
- Sal: use 1/4 a menos. Não corte mais que isso: o sal controla o fermento e, sem ele, a massa cresce demais e murcha.
Com esses ajustes, a massa costuma crescer um pouco menos e ficar mais firme. É normal.
| Nutriente | Receita do manual | Versão leve |
|---|---|---|
| Calorias | 162 kcal | 149 kcal -8% |
| Carboidratos | 29,8 g | 29,6 g |
| Proteínas | 3,9 g | 4,6 g +18% |
| Gorduras | 3,3 g | 1,8 g -45% |
| Fibras | 1,0 g | 1,7 g +70% |
| Sódio | 261 mg | 210 mg -20% |
Valores aproximados, calculados pela Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO/Unicamp) para o tamanho de 750 g. Mudam conforme a marca dos ingredientes. A versão leve é uma sugestão da Garfadinha e não faz parte do manual. Para ficar mais completo e segurar a fome, sirva com uma proteína: ovo, queijo branco, frango desfiado ou cottage.
Receita do livro que acompanha a Panificadora Mondial Master Bread (Manual de instruções e receitas da Master Bread). Baixar o manual completo (PDF). A Garfadinha não tem relação com a marca.
