Panificadora Mondial · Programa 7
Pão sem glúten na panificadora Mondial
Pão com farinha de arroz, amido, polvilho e goma xantana, sem trigo.
- Programa
- 7 · Sem glúten
- Tamanho
- 750 g
- Tempo
- 2h55
Esta receita não tem modo de preparo. Coloque os ingredientes na fôrma na ordem da lista (primeiro os líquidos, depois os secos e por último o fermento) e a máquina faz o resto.
Use o copo medidor e a colher medidora que vêm com a máquina.
O manual indica o programa Sem glúten ou o Básico, com o tamanho de 750 g.
Ingredientes, na ordem
| # | Ingrediente | 750 g |
|---|---|---|
| 1 | Água morna | 1 e ½ xícara |
| 2 | Ovos | 4 |
| 3 | Óleo de coco | 4 colheres de sopa |
| 4 | Goma xantana | 3 colheres de chá |
| 5 | Açúcar ou adoçante culinário | 2 colheres de sopa |
| 6 | Sal | 1 colher de chá |
| 7 | Suco de limão | 1 colher de chá |
| 8 | Farinha de arroz | 2 xícaras |
| 9 | Amido de milho | ½ xícara |
| 10 | Polvilho doce | ½ xícara |
| 11 | Leite em pó | ½ xícara |
| 12 | Fermento biológico seco | 2 colheres de chá |
Versão leve e tabela nutricional
Ajustes da Garfadinha para deixar a receita mais leve, sem mudar o programa da máquina:
- Açúcar: use metade. Não tire tudo: o fermento precisa de um pouco para a massa crescer.
- Gordura: use metade do óleo.
- Leite em pó: use o desnatado.
- Sal: use 1/4 a menos. Não corte mais que isso: o sal controla o fermento e, sem ele, a massa cresce demais e murcha.
Com esses ajustes, a massa costuma crescer um pouco menos e ficar mais firme. É normal.
| Nutriente | Receita do manual | Versão leve |
|---|---|---|
| Calorias | 135 kcal | 122 kcal -10% |
| Carboidratos | 21,4 g | 22,0 g |
| Proteínas | 2,3 g | 2,6 g +13% |
| Gorduras | 4,4 g | 2,4 g -45% |
| Fibras | 0,5 g | 0,6 g +20% |
| Sódio | 154 mg | 133 mg -14% |
Valores aproximados, calculados pela Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO/Unicamp) para o tamanho de 750 g. Mudam conforme a marca dos ingredientes. A versão leve é uma sugestão da Garfadinha e não faz parte do manual. Para ficar mais completo e segurar a fome, sirva com uma proteína: ovo, queijo branco, frango desfiado ou cottage.
Receita do livro que acompanha a Panificadora Mondial Master Bread (Manual de instruções e receitas da Master Bread). Baixar o manual completo (PDF). A Garfadinha não tem relação com a marca.
