Panificadora Arno · Programa 3
Pão francês na panificadora Arno
Só água, sal, farinha e fermento: o pão branco tradicional francês.
- Programa
- 3 · Pão branco
- Tamanho
- 500 g, 750 g, 1 kg
Esta receita não tem modo de preparo. Coloque os ingredientes na fôrma na ordem da lista (primeiro os líquidos, depois os secos e por último o fermento) e a máquina faz o resto.
Nas receitas da Arno, c.c. é colher de café (pequena) e c.s. é colher de sopa. Farinha T55 é a farinha de trigo comum; T150 é a integral.
Ingredientes, na ordem
| # | Ingrediente | 500 g | 750 g | 1 kg |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Água | 200 ml | 275 ml | 365 ml |
| 2 | Sal | 1 colher de café | 1 e ½ colher de café | 2 colheres de café |
| 3 | Farinha de trigo (T55) | 350 g | 465 g | 620 g |
| 4 | Fermento biológico seco | 1 colher de café | 1 colher de café | 1 e ½ colher de café |
Versão leve e tabela nutricional
Ajustes da Garfadinha para deixar a receita mais leve, sem mudar o programa da máquina:
- Farinha: troque 1/3 da farinha de trigo por farinha de trigo integral e acrescente 1 colher (sopa) de água a mais para cada xícara trocada. Mais fibra, que segura a fome por mais tempo.
- Sal: use 1/4 a menos. Não corte mais que isso: o sal controla o fermento e, sem ele, a massa cresce demais e murcha.
Com esses ajustes, a massa costuma crescer um pouco menos e ficar mais firme. É normal.
| Nutriente | Receita do manual | Versão leve |
|---|---|---|
| Calorias | 128 kcal | 126 kcal |
| Carboidratos | 26,6 g | 26,3 g |
| Proteínas | 3,5 g | 3,9 g +11% |
| Gorduras | 0,5 g | 0,6 g +20% |
| Fibras | 0,8 g | 1,8 g +125% |
| Sódio | 133 mg | 100 mg -25% |
Valores aproximados, calculados pela Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO/Unicamp) para o tamanho de 750 g. Mudam conforme a marca dos ingredientes. A versão leve é uma sugestão da Garfadinha e não faz parte do manual. Para ficar mais completo e segurar a fome, sirva com uma proteína: ovo, queijo branco, frango desfiado ou cottage.
Receita do livro que acompanha a Panificadora Arno Uno (Instruções de uso e receitas da Arno Uno). Baixar o manual completo (PDF). A Garfadinha não tem relação com a marca.
