Panificadora Arno · Programa 4
Pão integral na panificadora Arno
Mais farinha integral que branca, para um pão encorpado e com mais fibras.
- Programa
- 4 (Pão integral) ou 5 (Pão integral rápido)
- Tamanho
- 500 g, 750 g, 1 kg
Esta receita não tem modo de preparo. Coloque os ingredientes na fôrma na ordem da lista (primeiro os líquidos, depois os secos e por último o fermento) e a máquina faz o resto.
Nas receitas da Arno, c.c. é colher de café (pequena) e c.s. é colher de sopa. Farinha T55 é a farinha de trigo comum; T150 é a integral.
Ingredientes, na ordem
| # | Ingrediente | 500 g | 750 g | 1 kg |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Água | 205 ml | 270 ml | 355 ml |
| 2 | Óleo | 1 e ½ colher de sopa | 2 colheres de sopa | 3 colheres de sopa |
| 3 | Sal | 1 colher de café | 1 e ½ colher de café | 2 colheres de café |
| 4 | Açúcar | 1 e ½ colher de café | 2 colheres de café | 3 colheres de café |
| 5 | Farinha de trigo (T55) | 130 g | 180 g | 240 g |
| 6 | Farinha integral (T150) | 200 g | 270 g | 360 g |
| 7 | Fermento biológico seco | 1 colher de café | 1 colher de café | 1 e ½ colher de café |
Versão leve e tabela nutricional
Ajustes da Garfadinha para deixar a receita mais leve, sem mudar o programa da máquina:
- Gordura: use metade do óleo.
- Sal: use 1/4 a menos. Não corte mais que isso: o sal controla o fermento e, sem ele, a massa cresce demais e murcha.
Com esses ajustes, a massa costuma crescer um pouco menos e ficar mais firme. É normal.
| Nutriente | Receita do manual | Versão leve |
|---|---|---|
| Calorias | 137 kcal | 131 kcal |
| Carboidratos | 25,1 g | 25,6 g |
| Proteínas | 4,0 g | 4,1 g |
| Gorduras | 2,8 g | 1,8 g -36% |
| Fibras | 2,5 g | 2,6 g |
| Sódio | 131 mg | 101 mg -23% |
Valores aproximados, calculados pela Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO/Unicamp) para o tamanho de 750 g. Mudam conforme a marca dos ingredientes. A versão leve é uma sugestão da Garfadinha e não faz parte do manual. Para ficar mais completo e segurar a fome, sirva com uma proteína: ovo, queijo branco, frango desfiado ou cottage.
Receita do livro que acompanha a Panificadora Arno Uno (Instruções de uso e receitas da Arno Uno). Baixar o manual completo (PDF). A Garfadinha não tem relação com a marca.
