Panificadora Gallant · Programa 6
Pão de sanduíche na panificadora Gallant
Pão de forma de miolo branco e casca dourada, fácil de fatiar fininho.
- Programa
- 6 · Sanduíche
- Tamanho
- 500 g, 750 g, 1 kg
Esta receita não tem modo de preparo. Coloque os ingredientes na fôrma na ordem da lista (primeiro os líquidos, depois os secos e por último o fermento) e a máquina faz o resto.
Corrigido pela Garfadinha: no livro da Gallant, o sal desta receita aparece em colheres de sopa e o açúcar em colheres de chá, o contrário de todas as outras receitas. Trocamos as unidades.
Ingredientes, na ordem
| # | Ingrediente | 500 g | 750 g | 1 kg |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Água | 210 ml | 250 ml | 300 ml |
| 2 | SalNo canto da fôrma | ⅔ de colher de chá | ¾ de colher de chá | 1 e ⅓ colher de chá |
| 3 | AçúcarNo canto da fôrma | ⅔ de colher de sopa | ¾ de colher de sopa | 1 colher de sopa |
| 4 | Manteiga | ½ colher de sopa | ¾ de colher de sopa | 1 e ⅓ colher de sopa |
| 5 | Farinha de trigo extra branca | 2 xícaras | 2 e ½ xícaras | 3 xícaras |
| 6 | Fermento biológico seco instantâneoNum buraquinho na farinha, sem tocar nos líquidos | ⅔ de colher de chá | 1 colher de chá | 1 e ¼ colher de chá |
Versão leve e tabela nutricional
Ajustes da Garfadinha para deixar a receita mais leve, sem mudar o programa da máquina:
- Farinha: troque 1/3 da farinha de trigo por farinha de trigo integral e acrescente 1 colher (sopa) de água a mais para cada xícara trocada. Mais fibra, que segura a fome por mais tempo.
- Açúcar: use metade. Não tire tudo: o fermento precisa de um pouco para a massa crescer.
- Gordura: use metade da manteiga.
- Sal: use 1/4 a menos. Não corte mais que isso: o sal controla o fermento e, sem ele, a massa cresce demais e murcha.
Com esses ajustes, a massa costuma crescer um pouco menos e ficar mais firme. É normal.
| Nutriente | Receita do manual | Versão leve |
|---|---|---|
| Calorias | 118 kcal | 113 kcal |
| Carboidratos | 23,1 g | 22,9 g |
| Proteínas | 3,0 g | 3,4 g +13% |
| Gorduras | 1,3 g | 1,0 g -23% |
| Fibras | 0,8 g | 1,6 g +100% |
| Sódio | 178 mg | 135 mg -24% |
Valores aproximados, calculados pela Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO/Unicamp) para o tamanho de 750 g. Mudam conforme a marca dos ingredientes. A versão leve é uma sugestão da Garfadinha e não faz parte do manual. Para ficar mais completo e segurar a fome, sirva com uma proteína: ovo, queijo branco, frango desfiado ou cottage.
Receita do livro que acompanha a Panificadora Gallant 19 programas (Manual de instruções e livro de receitas, versão 241104). Baixar o manual completo (PDF). A Garfadinha não tem relação com a marca.
