Panificadora Gallant · Programa 3
Pão integral na panificadora Gallant
Metade farinha branca, metade integral: mais fibras e um sabor mais encorpado.
- Programa
- 3 · Pão integral
- Tamanho
- 500 g, 750 g, 1 kg
Esta receita não tem modo de preparo. Coloque os ingredientes na fôrma na ordem da lista (primeiro os líquidos, depois os secos e por último o fermento) e a máquina faz o resto.
Corrigido pela Garfadinha: no livro da Gallant, o açúcar e o óleo do pão de 1 kg aparecem em colheres de chá, enquanto nos outros tamanhos estão em colheres de sopa. Ajustamos para colheres de sopa.
Ingredientes, na ordem
| # | Ingrediente | 500 g | 750 g | 1 kg |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Água | 180 ml | 220 ml | 270 ml |
| 2 | SalNo canto da fôrma | ⅔ de colher de chá | ¾ de colher de chá | 1 colher de chá |
| 3 | AçúcarNo canto da fôrma | 1 e ¾ colher de sopa | 2 colheres de sopa | 3 colheres de sopa |
| 4 | Óleo | 2 colheres de sopa | 2 e ½ colheres de sopa | 3 colheres de sopa |
| 5 | Farinha de trigo | 1 xícara (145 g) | 1 e ½ xícara (180 g) | 2 xícaras (220 g) |
| 6 | Farinha de trigo integral | 1 xícara (145 g) | 1 e ½ xícara (180 g) | 2 xícaras (220 g) |
| 7 | Fermento biológico seco instantâneoNum buraquinho na farinha, sem tocar nos líquidos | ¾ de colher de chá | 1 colher de chá | 1 colher de chá |
Versão leve e tabela nutricional
Ajustes da Garfadinha para deixar a receita mais leve, sem mudar o programa da máquina:
- Açúcar: use metade. Não tire tudo: o fermento precisa de um pouco para a massa crescer.
- Gordura: use metade do óleo.
- Sal: use 1/4 a menos. Não corte mais que isso: o sal controla o fermento e, sem ele, a massa cresce demais e murcha.
Com esses ajustes, a massa costuma crescer um pouco menos e ficar mais firme. É normal.
| Nutriente | Receita do manual | Versão leve |
|---|---|---|
| Calorias | 147 kcal | 135 kcal -8% |
| Carboidratos | 25,4 g | 25,6 g |
| Proteínas | 3,8 g | 3,9 g |
| Gorduras | 3,7 g | 2,3 g -38% |
| Fibras | 2,1 g | 2,2 g +5% |
| Sódio | 154 mg | 122 mg -21% |
Valores aproximados, calculados pela Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO/Unicamp) para o tamanho de 750 g. Mudam conforme a marca dos ingredientes. A versão leve é uma sugestão da Garfadinha e não faz parte do manual. Para ficar mais completo e segurar a fome, sirva com uma proteína: ovo, queijo branco, frango desfiado ou cottage.
Receita do livro que acompanha a Panificadora Gallant 19 programas (Manual de instruções e livro de receitas, versão 241104). Baixar o manual completo (PDF). A Garfadinha não tem relação com a marca.
