Panificadora Gallant · Programa 2
Pão francês ou d’água na panificadora Gallant
Pão de casca mais crocante e miolo leve, no estilo do pãozinho francês.
- Programa
- 2 · Francês ou d'água
- Tamanho
- 500 g, 750 g, 1 kg
Esta receita não tem modo de preparo. Coloque os ingredientes na fôrma na ordem da lista (primeiro os líquidos, depois os secos e por último o fermento) e a máquina faz o resto.
Corrigido pela Garfadinha: no livro da Gallant, o açúcar do pão de 750 g aparece como 1 e ½ colher de sopa e o fermento do pão de 1 kg como ¾ de colher de chá, menos que nos tamanhos menores. Ajustamos para seguir a proporção dos outros tamanhos.
Ingredientes, na ordem
| # | Ingrediente | 500 g | 750 g | 1 kg |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Água | 180 ml | 260 ml | 320 ml |
| 2 | SalNo canto da fôrma | 2 colheres de chá | 2 e ½ colheres de chá | 3 colheres de chá |
| 3 | AçúcarNo canto da fôrma | 2 e ½ colheres de sopa | 2 e ¾ colheres de sopa | 3 colheres de sopa |
| 4 | Óleo | 1 colher de sopa | 1 e ½ colher de sopa | 2 colheres de sopa |
| 5 | Farinha de trigo para pão | 2 e ¼ xícaras (300 g) | 2 e ¾ xícaras (400 g) | 3 e ½ xícaras (500 g) |
| 6 | Fermento biológico seco instantâneoNum buraquinho na farinha, sem tocar nos líquidos | ¾ de colher de chá | 1 colher de chá | 1 e ¼ colher de chá |
Versão leve e tabela nutricional
Ajustes da Garfadinha para deixar a receita mais leve, sem mudar o programa da máquina:
- Farinha: troque 1/3 da farinha de trigo por farinha de trigo integral e acrescente 1 colher (sopa) de água a mais para cada xícara trocada. Mais fibra, que segura a fome por mais tempo.
- Açúcar: use metade. Não tire tudo: o fermento precisa de um pouco para a massa crescer.
- Gordura: use metade do óleo.
- Sal: use 1/4 a menos. Não corte mais que isso: o sal controla o fermento e, sem ele, a massa cresce demais e murcha.
Com esses ajustes, a massa costuma crescer um pouco menos e ficar mais firme. É normal.
| Nutriente | Receita do manual | Versão leve |
|---|---|---|
| Calorias | 136 kcal | 128 kcal -6% |
| Carboidratos | 25,9 g | 25,4 g |
| Proteínas | 3,1 g | 3,6 g +16% |
| Gorduras | 2,1 g | 1,4 g -33% |
| Fibras | 0,8 g | 1,7 g +112% |
| Sódio | 453 mg | 354 mg -22% |
Valores aproximados, calculados pela Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO/Unicamp) para o tamanho de 750 g. Mudam conforme a marca dos ingredientes. A versão leve é uma sugestão da Garfadinha e não faz parte do manual. Para ficar mais completo e segurar a fome, sirva com uma proteína: ovo, queijo branco, frango desfiado ou cottage.
Receita do livro que acompanha a Panificadora Gallant 19 programas (Manual de instruções e livro de receitas, versão 241104). Baixar o manual completo (PDF). A Garfadinha não tem relação com a marca.
