Panificadora Gallant · Programa 7
Pão sem glúten na panificadora Gallant
Feito com farinha sem glúten e farinha de milho (ou de aveia, se preferir).
- Programa
- 7 · Sem glúten
- Tamanho
- 500 g, 750 g, 1 kg
Esta receita não tem modo de preparo. Coloque os ingredientes na fôrma na ordem da lista (primeiro os líquidos, depois os secos e por último o fermento) e a máquina faz o resto.
Quem tem doença celíaca precisa usar aveia certificada sem glúten, se trocar a farinha de milho pela de aveia.
Ingredientes, na ordem
| # | Ingrediente | 500 g | 750 g | 1 kg |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Água | 140 ml | 190 ml | 230 ml |
| 2 | SalNo canto da fôrma | ⅔ de colher de chá | ¾ de colher de chá | 1 colher de chá |
| 3 | AçúcarNo canto da fôrma | 2 colheres de sopa | 2 e ½ colheres de sopa | 3 colheres de sopa |
| 4 | Óleo | 2 colheres de sopa | 2 e ½ colheres de sopa | 3 colheres de sopa |
| 5 | Farinha sem glúten | 1 e ¾ xícara (255 g) | 2 xícaras (290 g) | 2 e ¼ xícaras (325 g) |
| 6 | Farinha de milhoPode trocar por farinha de aveia | ¼ de xícara (35 g) | ½ xícara (70 g) | ¾ de xícara (110 g) |
| 7 | Fermento biológico seco instantâneoNum buraquinho na farinha, sem tocar nos líquidos | ¾ de colher de chá | 1 colher de chá | 1 colher de chá |
Versão leve e tabela nutricional
Ajustes da Garfadinha para deixar a receita mais leve, sem mudar o programa da máquina:
- Açúcar: use metade. Não tire tudo: o fermento precisa de um pouco para a massa crescer.
- Gordura: use metade do óleo.
- Sal: use 1/4 a menos. Não corte mais que isso: o sal controla o fermento e, sem ele, a massa cresce demais e murcha.
Com esses ajustes, a massa costuma crescer um pouco menos e ficar mais firme. É normal.
| Nutriente | Receita do manual | Versão leve |
|---|---|---|
| Calorias | 157 kcal | 146 kcal -7% |
| Carboidratos | 29,5 g | 29,8 g |
| Proteínas | 1,4 g | 1,4 g |
| Gorduras | 3,6 g | 2,1 g -42% |
| Fibras | 1,2 g | 1,2 g |
| Sódio | 161 mg | 128 mg -20% |
Valores aproximados, calculados pela Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO/Unicamp) para o tamanho de 750 g. Mudam conforme a marca dos ingredientes. A versão leve é uma sugestão da Garfadinha e não faz parte do manual. Para ficar mais completo e segurar a fome, sirva com uma proteína: ovo, queijo branco, frango desfiado ou cottage.
Receita do livro que acompanha a Panificadora Gallant 19 programas (Manual de instruções e livro de receitas, versão 241104). Baixar o manual completo (PDF). A Garfadinha não tem relação com a marca.
